Curso Manipulación de Alimentos
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Acerca de este curso
Nombre Curso : MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Duración : 70 horas
APRENDIZAJES ESPERADOS
Al término del proceso de capacitación, el beneficiario se encuentra en condiciones de:
• Aplicar procedimientos de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos, en el trabajo en cocina, de acuerdo a la normativa legal y sanitaria vigente.
• Ejecutar limpieza y mise en place de los alimentos para el proceso de producción gastronómica.
• Aplicar métodos de cocción de alimentos, según ficha técnica, y equipos a utilizar.
• Realizar la preparación de oferta gastronómica básica, bajo proceso de supervisión de manipulación de alimentos.
Contenido del curso
NORMAS DE HIGIENE, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y PREVENCIÓN DE RIESGOS EN COCINA.
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Reglamento sanitario
LIMPIEZA Y PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
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